Soutěžní disciplíny
Soutěžní týmy budou v regionálních kolech soutěžit ve čtyřech uvedených disciplínách - soutěží se v tepelném zpracování zadaných surovin. Tým má povinnost grilovat na obou typech připravených grilů - dvě disciplíny na kotlovém grilu na dřevěné uhlí zn. WEBER a dvě disciplíny na plynovém grilu zn. CAMPINGAZ:
1. uzenina + mleté maso
2. vepřové maso
3. hovězí maso
4. dezert
Vybavení, které budou mít týmy od pořadatele k dispozici (tyto věci je potřeba po soutěži vrátit pořadatelům):
- Přístřešek - grilovaní stánek 4,5 x 3m s číslem týmu (možno si jakkoli vyzdobit)
- 2 stoly na přípravu + 2 židle
- Chladicí box CAMPINGAZ
- Plynový gril CAMPINGAZ
- Kotlový gril WEBER + miska na grilování příloh
- Sada WEBER - grilovaní náčiní (kleště, vidlička, obracečka) + 1 grilovaní rukavice
- Rozpalovací milíř ke kotlovému grilu WEBER
- Dřevěné briketky, PE-PO kostky - pevný podpalovač (zbytek se nemusí vracet)
- Centrální mobilní umývárna (se studenou vodou) pro všechny týmy dohromady
Fotodokumentaci grilů, technické parametry a jednoduchý návod k obsluze najdete na stránce Popis grilů. (Na soutěžních grilech WEBER lze i péct jako v horkovzdušné troubě, tedy i pečivo, dezert a pod.).
Suroviny, které týmy obdrží od pořadatele
- 1,5 kg krkovice bez kosti
- 1,0 kg + 1,0 kg mletého hovězího a vepřového masa
- 1x točený salám, 4 nožky hnědé klobásy a 4 nožky bílé klobásy
- 1,5 kg hovězí steakové maso (zadní steakové maso)
- 20 dkg krájené slaniny
- 20 dkg špeku vcelku
- Koření - k dispozici budou na místě základní druhy koření - pepř, sůl, paprika, ... (Ostatní jakékoliv druhy koření a přísady si mohou soutěžní týmy donést a použít vlastní.)
Suroviny (maso a uzeniny) na soutěžní disciplíny 1, 2 a 3 obdrží soutěžící od pořadatele v základní, neupravené formě, aby měli možnost plně přizpůsobit suroviny své receptuře a aby nebyli nijak omezeni v rozmanitosti zpracování za použití základních, či vlastních surovin (zelenina, pečivo, apod.) a ingrediencí.
POZOR! V celé soutěži - v regionálních kolech i ve finále musí týmy použít masné výrobky pouze ty předané pořadateli z HM GLOBUS! Je zakázáno použití vlastních - donesených masných výrobků (např. předem naložené kusy masa) a uzenin (včetně anglické slaniny a špeku)! Při porušení tohoto zákazu bude soutěžní tým vyloučen ze soutěže! Kapitáni soutěžních týmů před zahájením soutěže na info stánku po převzetí materiálu podepíší, že se zavazují čestně dodržovat toto pravidlo. Zástupci pořádající agentury budou na soutěžních regionálních kolech i ve finále kontrolovat dodržování tohoto bodu pravidel.
Suroviny a věci, které bude mít každý soutěžní tým vlastní:
- Přílohové pečivo - chléb, bagety, rohlíky, celozrnné pečivo, ...
- Zelenina a ostatní přílohy - brambory, ...
- Ostatní suroviny - mimo dodané pořadatelem (např. olej, ovoce, koření, nálevy, marinády, omáčky, hořčice apod.).
- Nápoje - porota by měla mít možnost každou degustaci zapít nejlépe nějakým nápojem, který harmonizuje s receptem (alespoň minerální voda).
- Nádobí i náčiní pro přípravu, servírování a ochutnávky poroty - příbory, talíře, pracovní nože, případně sekáček na maso, prkénka pro krájení, utěrky, ubrousky atd.
- Čistící prostředky na očištění grilu a roštů (hadry, kartáče)
- Ochranné prostředky - rukavice, chňapky (na grilování i na přenášení rozpalovacího milíře)
- Ostatní věci na výzdobu svého stánku - dle vlastního uvážení (ubrusy, cedule, obrázky, kytky, ...)
