Porota a způsob hodnocení
Hodnocení jednotlivých týmů v soutěži bude provádět odborná porota složená z odborných zástupců ze společnosti GLOBUS, profesionálů z řad kuchařského umění a komisařů z Asociace kuchařů a cukrářů ČR - odborného partnera soutěže.
Každý tým připraví v každé disciplíně vždy dvě porce pro porotce a zbytek jako ochutnávky pro diváky, atd. Poznámka: Porotě by se měly předkládat jen malé porce.
Hodnotící kritéria soutěže:
I. Chuťové ohodnocení - celkový dojem po chuťové stránce (hlavní kritérium)
II. Originalita (pomocné kritérium)
III. Příloha (pomocné kritérium)
V jednotlivých soutěžních disciplínách (1-4) budou soutěžní týmy hodnoceny bodovým hodnocením 1-10 (1-nejhorší, 10-nejlepší), pokud porotce hodnotí škálou 1-5, musí specifikovat toto bodové hodnocení písemně včetně slovního ohodnocení dle doplňkových kritérií. Vítězem se stane tým s nejvyšším součtem bodů ode všech porotců ze všech čtyř soutěžních disciplín.
Z 10 regionálních kol postoupí do závěrečného finále celkem 13 týmů - tj. po 1 vítězném týmu ze 7 regionálních kol s 10 zúčastněnými týmy a po 2 nejlepších týmech ze 3 regionálních kol s 20 zúčastněnými týmy (viz. Termíny a místa konání).
Další - doplňkové soutěžní kategorie:
I. Nejlepší image týmu (dekorace - výzdoba soutěžního stánku, obsluha, oblečení, vystupování, atmosféra, hesla, bojový pokřik, atd.)
II. "Exot" GLOBUS GRILMÁNIE 2011 (nejvýraznější osobnost soutěžního dne).
III. Nejlepší recept a zpracování jednotlivých disciplín - hodnotí moderátoři Ivan Vodochodský a Petr Rychlý:
1. uzenina + mleté maso
2. vepřové maso
3. hovězí maso
4. dezert
